Die Umwelt ist uns ein Anliegen, wir wollen sie nicht unnötig belasten.

Wir unterstützen regionale Wirtschaftskreisläufe. Wir geben biologischen und biodynamischen Produkten den Vorzug.

Daher servieren wir:
- Speck und Wurstwaren von heimischem Schlachtvieh, verarbeitet durch den Schlachthof Biobeef, Toblach
- Rindfleisch vom Schneiderhof in Sexten
- Milchprodukte der Hochpustertaler Sennerei
- Käse vom Lechnerhof in Prags und vom Ahrntal
- Brot vom Biobauer Bernhard Feichter in Toblach
- Biodynamische Weine aus Südtirol (Alois Lageder, Weingut Manincor) und Österreich (Heinrich Gernot, Nikolaihof, Josef Umathum, Hans und Anita Nitnaus, Weingut Fritsch)
- Schnäpse aus dem Vinschgau
- Einmal in der Woche bereiten wir ein Abendessen aus vorwiegend biologischen Lebensmitteln zu.

Da es sich um Erzeugnisse aus lokalen Kleinbetrieben handelt, sind sie nicht in beliebigen Mengen und nicht immer regelmäßig lieferbar. So können wir uns nicht ausschließlich damit eindecken und müssen auf Lebensmittel aus dem Großhandel zurückgreifen. Diese Problematik ist Ihnen sicher vertraut, wenn Sie auch zu Hause Wert auf gesunde Ernährung legen.


Mit Ressourcen gehen wir sparsam um. Wir bedienen uns vorwiegend erneuerbarer Energien.

Daher beziehen wir:
- warmes Wasser von der Solarheizung am Dach
- warme Heizkörper vom Biomasseheizwerk Toblach/Innichen,
- sämtliche Wasserhähne haben wir mit Durchlaufreduzierern versehen.


Wir sind bemüht, die Umwelt zu entlasten.

Daher:
- sammeln und entsorgen wir getrennt: Dosen, Glas, Plastik, Papier, Karton, organischen Müll
- verwenden  wir ökokompatible Reinigungsmittel: chlorfreie Waschmittel und mit Ökolabel ausgezeichnete Produkte für die Reinigung von Küche, Böden und Bädern
- wechseln wir die Badwäsche nur auf Wunsch des Gastes.