L'ambiente è un patrimonio. Vogliamo contribuire a tutelarlo.

Favoriamo i piccoli circuiti economici, dando la preferenza a prodotti biologici e biodinamici.

Pertanto potete trovare:
- Speck e salumi di bestiame da allevamento locale, prodotti dal macello „Biobeef“, Dobbiaco
- Carne bovina dal maso „Schneiderhof“, Sesto
- Latte, burro, panna ecc. dalla Latteria Alta Pusteria
- Formaggio dal maso Lechnerhof di Braies e dalla Valle Aurina
- Pane da agricoltura biologica, infornato da Bernhard Feichter, Dobbiaco
- Vini biodinamici provenienti dall'Alto Adige (Alois Lageder, Tenuta Manincor) e dall'Austria (Heinrich Gernot, Nikolaihof, Josef Umathum, Hans eAnita Nitnaus, Weingut Fritsch)
- Grappe dalla Val Venosta
- Una volta alla settimana proponiamo una cena basata prevalentemente su  prodotti alimentari di coltivazione biologica.

Questi prodotti provengono da piccole aziende locali e pertanto non sono disponibili in grosse quantità, nè sono sempre e puntualmente reperibili. Per tale ragione non siamo in grado di fornirci esclusivamente di questi prodotti di altissima qualità, ma dobbiamo ripiegare su prodotti alimentari forniti dalle grandi aziende. Un fatto che d'altronde è noto a chiunque è incline a un'alimentazione consapevole anche a casa propria.

Limitiamo l'impiego di risorse fossili e naturali. Utilizziamo prevalentemente energie rinnovabili.
- I pannelli solari disposti sul tetto della nostra casa forniscono l'acqua calda
- La centrale a biomassa di Dobbiaco/San Candido provvede a scaldare i nostri ambienti
- L'installazione di appositi rubinetti garantisce un notevole risparmio idrico accoppiato alla massima efficienza.

Ci impegniamo a ridurre l'impatto ambientale.
- Pratichiamo la raccolta differenziata di alluminio, vetro, carta, cartone, plastica, umido
- usiamo detergenti eco-compatibili: detersivi esenti da cloro e prodotti detergenti certificati e contrassegnati dal marchio ecologico per la pulizia della cucina, di pavimenti e bagni
- il cambio della biancheria da bagno avviene esclusivamente su richiesta dell'ospite